30 aastat Looja Pied à Terre

LONDONI KÕIGE PIKEM PUUDUV RESTORAN MICHELIN STAR AVALDAB OMA SALADUSED

Ikooniline Londoni restoran Pied à Terre, mis on kõigi lemmikpaik rokkmuusikutest Hollywoodi superstaarideni, jagab oma lugu ja saladusi enne oma 30. aastapäeva.

Pied à Terre avas oma uksed esmakordselt 1991. aastal, kuulutades Londoni peente söögikohtade uue ajastu algust tänu omaniku David Moore'i ning tema toonase äripartneri ja peakoka Richard Neati oskustele.

Ja nüüd toob "30 aastat Pied à Terre loodud" ellu kuulsa restorani loo koos praeguse peakoka Asimakis Chaniotise kaasaegsete retseptidega.

Stiilne raamat kajastab restorani loomist ja asutajate ambitsioone nende esimestest päevadest alates, kui nad töötasid Raymond Blanci restoranis Le Manoir aux Quat' Saisons.

Davidist sai esimene mitte-prantslane, kes töötas maja ees, samas kui Richardit nähti köögis kiiresti tõusva tähena.

Paar otsustas iseseisvalt tegutseda Raymond Blanci – kes on raamatule edasikandja kirjutanud – täielikul toel ning kellest sai ka investor ja kes on tänaseni kindel sõber.

Raamat kirjeldab, kuidas David pööras erilist tähelepanu Le Manoiri külalistele Londonist, kui ta neid istutas, olles teadlik, et nad võivad olla potentsiaalsed investorid ja isegi meenutada, millised tabelinumbrid neil olid.

Kui nad lõpuks leidsid oma ideaalse saidi – Charlotte Streetil, kuhu nad jäävad tänaseni –, kutsusid nad abi, sealhulgas kunstnik Richard Hamiltonilt, kes kujundas The Beatlesi albumi White ja kes laenas restoranile oma kunstiteoste erakogu.

Kokad Tom Aikens, Shane Osborne, Andy McFadden ja Marcus Eaves lõikasid Pied à Terres oma kulinaarsed hambad ning raamat koos aastatepikkuste hämmastavate fotodega kirjeldab armastusväärselt mitte ainult restorani ajalugu, vaid külalislahkuse muutuvat palet.

Sellest sai populaarseks söögikohaks selliste gruppide nagu Queen ja Wham to Hollywoodi kuningriik, nagu Robert De Niro.

"Meie 30. aastapäev tundus olevat ideaalne aeg tagasi vaadata," ütles David.

"See ei ole alati olnud kõige lihtsam teekond, kuid see on kindlasti olnud sündmusterohke ja loodetavasti tabab raamat selle teekonna vaimu."

Raamatus on ka pilte restorani tunnusroogadest aastakümnete jooksul ning 70 praegust retsepti peakoka Asimakis Chaniotiselt.