Puljongi valmistamiseks pane liha, sibul ja loorberileht veega suurde potti ning keeda puljongit tasasel tulel umbes 1 tund. Kuumuta pann taimeõliga ja küpseta peet, seejärel lisa sibul, porgand ja küpseta kõrgel temperatuuril 5–7 minutit, pidevalt segades. Kui köögiviljad on pehmed ja hakkavad karamellistuma, lisa köögiviljadele punane pipar ja tomatipüree ning prae 2 minutit, seejärel lisa riivitud värske tomat, sega ja alanda temperatuuri. Hauta köögivilju 25–30 minutit. Lisa puljongile kartulid ja kapsas ning keeda pehmeks. Lõpus lisa köögiviljad ja küpseta umbes 5 minutit. Borši serveeritakse traditsiooniliselt hapukoore ja hakitud tilli, salo ja pampushkaga