Eraldage krabiliha, valides selle ettevaatlikult, et selles ei oleks koort. Asetage valge ja pruun krabiliha eraldi kaussidesse ja asetage kõrvale. Hoidke krabikoored alles. Kuumuta suures potis oliiviõli ja prae köögiviljad koos küüslauguga heledaks. Lisage ürdivarred, sidrunhein, pipraterad, tähtaniis ja koriandriseemned, seejärel segage tomatipüree ja küpseta 3–4 minutit. Lisa brändi ja flambeeri. Kui leek vaibub, lisa vein ja lase mullida, kuni konsistents on kleepuv. Vala kanapuljong ja lisa pruun krabiliha koos krabikoortega. Lase keema tõusta ja keeda vaikselt 30 minutit. Kurna puljong läbi peene sõela puhtasse kastrulisse, surudes vahukulbiga sõela jäägid, et võimalikult palju vedelikku ja maitset välja tõmmata. Asetage uuesti tulele, laske keema tõusta ja vähendage poole võrra, et maitset intensiivistada, samal ajal maitsestades. Vahusta rõõsk koor ja kuumuta uuesti keemiseni, et veidi vähendada, et saavutada hea supi konsistents. Vahusta vähehaaval või. Viimasena maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga ning lisa sidrunimahl. Serveerimiseks pane valge krabi liha 4 kausi põhja ja kata hapukoorega. Naudi koos kooriku täisteraleiva ja kohustusliku klaasikese jahutatud valge veiniga.